viernes, 27 de mayo de 2016

27 DE MAYO. DIA NACIONAL DEL CELIACO






La Enfermedad Celiaca es una intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, cebada, centeno, y posiblemente la avena, causando una atrofia vellositaria en el intestino delgado superior. Con lo que se puede ver gravemente afectada la asimilación de nutrientes, siendo múltiples las manifestaciones clínicas que pueden derivarse de una mala absorción.



Desde hace muchos años en Casa Roque Morella tenemos platos aptos para celiacos englobados dentro de una pequeña carta para celiacos.

Dichos platos estan abalados por Acecova , la Asociacion de celiacos de la comunidad Valenciana. 


















Informacion optenida de su pagina web

http://www.celiacos.org/
http://www.acecova.org/
Según nos informan en la página de FACE.  La federación de Asociaciones de Celiacos de España

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1.

Un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticar debido, en su mayor parte, a que la EC durante años se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica. Sin embargo, el reconocimiento de otras formas atípicas de manifestarse, oligo y asintomáticas, combinados con la mayor y mejor utilización de las pruebas complementarias disponibles, ha permitido poner de manifiesto la existencia de diferentes tipos de EC: 
  • Síntomática: Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y test genéticos compatibles con la EC.
  • Subclínica: En este caso no existirán síntomas ni signos, aunque sí serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
  • Latente: Son pacientes que en un momento determinado, consumiendo gluten, no tienen síntomas y la mucosa intestinal es normal. Existen dos variantes:
    • Tipo A: Fueron diagnosticados de EC en la infancia y se recuperaron por completo tras el inicio de la dieta sin gluten, permaneciendo en estado subclínico con dieta normal.
    • Tipo B: En este caso, con motivo de un estudio previo, se comprobó que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente desarrollarán la enfermedad.
    • Potencial: Estas personas nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero, del mismo modo que los grupos anteriores, poseen una predisposición genética determinada por la positividad del HLA-DQ2/DQ8. Aunque la  serología puede ser negativa, presentan un aumento en el número de linfocitos intraepiteliales. La probabilidad media de desarrollar una EC activa es del 13% y una EC latente del 50 %



jueves, 3 de diciembre de 2015

AYUDANOS A QUE MORELLA SEA LA IMAGEN FERRERO

Ayudarnos a que Morella sea la imagen de esta gran campaña publicitaria de estas navidades de la mano del 25 aniversario de Ferrero Rocher .

Os explico:
Morella es finalista de la campaña de Ferrero Rocher que pretende buscar al pueblo más "bello y bueno" de España y que se está emitiendo por los canales de Mediaset. Por ello, se ha hecho un proceso de selección previo y ahora hay 3 finalistas. Se puede votar hasta el 3 de diciembre y el ganador de la campaña será la imagen de la marca y recibirá un importante premio para vivir una Navidad diferente.

martes, 13 de octubre de 2015

PREMIO A LA TRAYECTORIA DE TODA UNA VIDA PARA ROQUE

El miércoles día 14 de Octubre en Castellón se entregan los X premios de la Gastronomía de Castellón a cargo de la AMTC Castellón Gastronómica.  El premio a la trayectoria de toda una vida ha recaido en mi padre "Roque". 


miércoles, 8 de julio de 2015

martes, 14 de abril de 2015

Finalizan las Jornadas de la trufa Negra 2015

A finales de Marzo terminamos el menú de la Trufa Negra 2015. Muchas gracias a todos los que habéis venido a disfrutar de nuestro menú Negra 2015

Ha sido un placer, poder recibir en nuestra casa el  Restaurante Casa Roque , ,a tantos clientes que venís a probar nuestros platos. Unos probáis la trufa por primera vez,  y otras ya sois clientes fieles de todos los años.


La trufa es un manjar que llevamos utilizando desde hace muchos años en nuestra cocina y cada año buscamos nuevas formas para que nuestros clientes puedan disfrutar de esta manjar de la mejor forma.


Tenemos la suerte de encontrarnos en una de las zonas donde se encuentra trufa negra de la mas alta calidad la " TUBER MELANOSPORUM"



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Gastronomia y Montaña Sl . B12465266

C/ Cuesta San Juan N º1 12.300 Morella (Castellón) 964160336

morella@casaroque.com